4 hours ago
4
Jakarta, CNBC Indonesia - Telur merupakan salah satu sumber protein hewani yang mudah didapat dan kaya nutrisi. Namun, perdebatan mengenai bagian telur yang lebih sehat, putih telur atau kuning telur, masih sering muncul di kalangan masyarakat.
Lantas, mana yang sebenarnya mengandung lebih banyak protein, lemak sehat, dan nutrisi penting lainnya? Berikut adalah hal-hal yang ingin diingat oleh ahli gizi saat Anda mengonsumsi beberapa butir telur mengutip Today.
Nutrisi Telur
Dalam satu butir telur besar, Anda akan menemukan sekitar:
- 72 kalori
- 6 gram protein
- 5 gram lemak, termasuk sekitar 1,6 gram lemak jenuh
- 0 gram gula
- 0 gram karbohidrat
Telur merupakan sumber protein yang relatif rendah kalori dan efisien. Telur juga menyediakan beberapa lemak, yang membantu Anda merasa kenyang dan mengandung asam lemak omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung.
Namun sebagian dari lemak tersebut adalah lemak jenuh, yang merupakan jenis lemak yang umumnya harus kita batasi untuk kesehatan jantung.
Putih Telur vs. Kuning Telur
Putih telur dan kuning telur mengandung nutrisi yang sangat berbeda.
Pada putih telur, ada protein dalam jumlah besar dengan sedikit kalori dan hampir tanpa lemak, kata ahli gizi Grace Derocha.
Putih telur juga mengandung banyak vitamin B serta mineral penting seperti kalsium, fosfor, magnesium, dan kalium, jelas Whitney Linsenmeyer, Ph.D., seorang ahli gizi.
Sementara itu, kuning telur kaya akan lemak, termasuk omega-3 yang sehat dan lemak jenuh yang kurang sehat. Kuning telur juga mengandung lebih banyak kalori daripada putih telur.
Meskipun putih telur biasanya dianggap sebagai bagian yang lebih tinggi proteinnya, kuning telur juga mengandung protein. Satu butir putih telur menyediakan sekitar 3,7 gram protein dibandingkan dengan 2,75 gram protein yang akan Anda temukan di kuning telur, menurut basis data makanan Departemen Pertanian AS.
Kuning telur juga menyediakan beberapa vitamin B yang sama seperti yang Anda dapatkan dari putih telur, serta mineral seperti seng, kalium, dan kalsium. Anda mungkin tidak menyadari bahwa kuning telur juga menyediakan antioksidan penting, seperti kolin, yang mendukung kesehatan otak dan kesehatan tulang.
Kuning telur juga merupakan tempat Anda akan menemukan vitamin larut lemak dalam telur, kata Linsenmeyer, yang meliputi vitamin D, A, E, dan K.
Jadi, hanya karena kuning telur mengandung lemak jenuh bukan berarti kuning telur secara kategoris tidak sehat. Telur masih menyediakan nutrisi penting lainnya. Namun, tergantung pada situasi individu Anda, mungkin masih ada alasan yang baik untuk membatasi konsumsi kuning telur Anda.
Haruskah Anda Makan Putih Telur, Kuning Telur, atau Keduanya?
Saat ini, para ahli umumnya sepakat bahwa tidak masalah bagi kebanyakan orang untuk makan telur, termasuk kuning telurnya, setiap hari. Kendati demikian, pendapat berbeda datang dari ahli jantung. Mereka tetap menyarankan untuk menghindari telur atau menjadikannya makanan sesekali.
Ahli saraf juga mengatakan bahwa mereka cenderung lebih memilih putih telur daripada kuning telur atau telur utuh.
American Heart Association merekomendasikan untuk membatasi konsumsi telur maksimal satu butir telur utuh per hari (atau dua putih telur per hari).
Untuk mengetahui saran apa yang tepat untuk Anda, pertimbangkan kondisi kesehatan Anda. Bagi orang dengan kondisi jantung atau yang memprioritaskan kesehatan kardiovaskular mereka, mungkin lebih baik untuk makan telur dalam jumlah sedikit, atau makan lebih banyak putih telur daripada kuning telur. Meskipun hubungan antara telur dan kolesterol tidak berkaitan secara langsung, lemak jenuh dalam kuning telur tidak sehat untuk semua orang.
Derocha terkadang merekomendasikan kliennya untuk makan dua putih telur dengan satu kuning telur, misalnya. Trik tersebut dapat mengurangi lemak jenuh dalam makanan sambil tetap mempertahankan kekayaan dan nutrisi dari kuning telur.
Ahli gizi merekomendasikan metode seperti merebus telur, dibanding menggoreng telur.
Ingatlah bahwa pola makan Anda secara keseluruhan yang paling penting untuk kesehatan Anda, bukan satu makanan atau bahan tertentu.
(hsy/hsy)
Add
as a preferred
source on Google
